Останні кілька тижнів 2012 були дуже насиченими. Час нісся, як скажений. Його завжди ні на що не вистачало. Тепер, коли до нового року залишилося майже нічого, можна дихати глибше, розслабитися і дозволити собі більше ніж потрібно. На фінал сумбурного 2012 ми вирішили приготувати шоколадний кекс. Чесно кажучи, подібний десерт ми робили вперше. Навіть форму спеціальну придбали. Звісно, не обійшлося без кількох “но”. Про них буде більше у порадах. Одразу зазначимо у нашого шоколадного кексу є дві особливості – він без яєць та цукру.

Інгредієнти:
1 1/2 стакана борошна грубого помелу
50 г меду
2 плитки чорного шоколаду
50 г какао-порошку
50 г вершкового масла
150 грецького йогурту
30 г вершків
1/2 ч.л. ванілі
1/2 ч.л. кориці
щіпка мускатного горіха

Інструкція:
1. Розігрійте духовку до 180 градсів.
2. У комбайні або блендері змішайте йогурт, ваніль, масло та мед. Окремо поєднайте сухі інгредієнти – борошно, какао, мускатний горіх, корицю.
3. Розтопіть шоколад на паровій бані.
4. Поєднайте всі інгредієнти у комбайні.
5. Змастіть форму для випікання маслом і наповніть її тістом. Час випікання – 40 хв.
6. Тим часом, приготуйте топінг – змішайте у блендері вершки і шоколад, додайте трохи меду (чайну ложку).
7. Після того, як кекс трохи охолоне, полийте його вершково-шоколадною сумішшю і прикрасьте тертим шоколадом.

Поради:
1. Готуйте кекс при температурі 180 градусів, не більше. Ми спочатку встановили більшу температуру. В результаті, швидко схопився верх, а середина лишилася незайманою.
2. Аби кекс був більш соковитим спробуйте зменьшити кількість борошна, натомість додати у тісто більше йогурту і масла.
3. Святковості кексу нададуть 30 – 50 г бренді або амарето у тісті.

Chocolate cake (eggless and sugar free)
1 1/2 cups of whole wheat flour
50 g honey
200 g dark chocolate
50 g cocoa powder
50 g butter
150 g Greek yogurt
30 g of cream
1/2 tsp vanilla
1/2 tsp cinnamon
pinch of nutmeg

Guide:
1.Preheat the oven to 180C.
2. Place the yogurt into the bowl of a stand mixer along with the honey, vanilla and butter and beat for 3-5 mins until light and creamy. Separately, combine the dry ingredients – flour, cocoa, nutmeg, cinnamon.
3. Melt the chocolate over a hot-water bath.
4. Combine all ingredients in a food processor.
5. Pour butter into cake tin and bake for approx. 40-50 min.
6. Meanwhile, prepare the icing – compine cream and melted chocolate, add some honey (a teaspoon) and drizzle over cooled cake.

Advice:
1. Do not overbake the cake and do not put temperature higher than 180 degrees.
2. For juicier cake try to reduce the amount of flour. Next time I will increase the number of yogurt and butter.
3. For festive mood add 30 – 50g of brandy or amaretto in a dough