Малюки кальцоне з сиром, мигдалем та сушеним розмарином

by olyafasolya

_MG_1745
Скоріше за все, ми ніколи не станемо веганами, тому що на світі є італійська кухня і Джеймі Олівер. Ми фани італійської кухні з багатьох причин. По-перше, її страви надзвичайно смачні. Хто не любить піццу і пасту, крок назад. По-друге, італійці віддають перевагу свіжим овочам та зелені, що робить страви корисними для здоров’я (звісно якщо стежити за розміром порцій). По-третє, зазвичай за італійськими рецептами легко готувати. І взагалі, італійці душевні і петрають у щасті.

У італійців є чудова назва того, що ми зазвичай називаємо чебуреками. Якщо чесно, слово «чебурек» якось не збуджує апетит, а от при слові «кальцоне» фантазії на тему їжі починають набувати вже непристойного характеру. Проте, Кальцоне – це ніщо інше, як зігнута навпіл піца. Молодші брати піци, не примхливі до начинки. Класика – моцарела + помідори. Для гурманів – більш вишукані види сирів з оливками, руколою тощо.

Ми любимо влаштовувати дні італійської кухні вдома. Так, нещодавно, ми приготували міні кальцоне з ароматною начинкою з сиру, мигдалю і сушеного розмарину. І хай вас не бентежить дитячий розмір. Ці малюки ситніші за бабусини чебуреки.

Малюки кальцоне з сиром, мигдалем та сушеним розмарином (8 шт.)
Інгредієнти для тіста:
150 г борошна грубого помелу
1/2 склянки гарячої води
1 ч.л. винного оцту
2 ч.л. оливкової олії
1/2 ч.л. морської солі

Начинка:
50 г. адигейського сиру (рікоти або моцарели)
30 г сирого мигдалю
1 ч.л. сушеного розмарину
1 ч.л. оливкової олії
щіпка морської солі
щіпка чорного перцю

Інструкція:
1. Замісіть тісто з усіх інгредієнтів. Розкатайте його якомога тоньше. Виріжте круглі форми для кальцоне (ми використили для цього велику склянку).
2. Подрібніть мигдаль і додайте його до сиру. Змішайте всі інші інгредієнти. Не додавайте сіль одразу. Наш адигейський сир був достатньо солоним.
3. Покладіть начинку на кожний кружечок тіста і закрийте його.
4. Випікайте кальцоне протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів.
_MG_1760_a
Mini calzone with cheese, almonds and rosemary
Dough:
150 g whole wheat flour
1/2 cup hot water
1 tsp wine vinegar
2 tsp olive oil
1/2 tsp sea salt

Filling:
50 g circassian cheese (ricotta or mozzarella)
30 g raw almonds
1 tsp dried rosemary
1 tsp olive oil
pinch of sea salt
pinch of black pepper

Instructions:
1. Make the dough combining all ingredients. Roll it as thin as possible. Cut round shapes for calzone (we used a big glass).
2. Grind the almonds and add it to the cheese then stir together with other ingredients. Depending on which cheese do you prefer (salty or not) do not add all salt at once.
3. Put the filling on the round shapes and close it.
4. Bake calzone for 30 minutes at 180 degrees.
_MG_1760_b