Підйомні снеки з веганської рікоти, інжиру та м’яти

by olyafasolya

s_MG_2093
Коли нам запропонували знятися у сюжеті для «Підйому» на Новому каналі ми спочатку зраділи, а потім розхвилювалися. Задача – просте, корисне, цікаве, ситне (і ще купа інших прикметників). Робити це ми мали не у звичному місці – на кухні вдома (у нас там затісно для знімальної групи), а у кафе (окрема подяка Андрію та Ксюші за столик у Cup&Cake). У нас є максимум тридцять хвилин, а духовки або плити немає. Веганізм, як це ще назвати. У мене виникла ідея зробити кілька соусів, два варіанти веганського сиру, а перед зйомкою приготувати наші улюблені грецькі коржики. Врешті решт було вирішено нічого не ускладнювати і розповісти про один снек. Ми зупинились на сухариках з веганською рікотою, інжиром та м’ятою. Як все відбувалось дивіться далі у сюжеті. Відзначимо, м’ята – грає головну роль. Вона приглушає солодкий смак інжиру і навпаки підсилює пікантність горіхового сиру. А ще, підйомні снеки дуже ситні. Три таких сухарика легко втамують голод.

Відео можна переглянути тут

Підйомні снеки з веганської рікоти, інжиру та м’яти

Інгредієнти (10 порцій):
10 грецьких коржиків (рецепт можна знайти тут)
5 шт. інжиру
листя свіжої м’яти
100 г кеш’ю
1/4 ч.л. меленого часнику
1/4 ч.л. коріня селери
1/4 ч.л. чорного перцю
сік 1/2 лимона
1/2 ч.л. морської солі

Інструкція:
1. Замочіть кеш’ю у питній воді мініму на 6 годин.
2. Для приготування веганської рікоти змішайте кухоному комбайні підготовлені горіхи з соком лимона, спеціями та сіллю.
3. Намастіть коржики сиром. Прикрасьте кожний снек половинкою інжиру і листочками м’яти.
s_MG_2100
Vegan ricotta, figs and mint snacks
Ingredients (10 servings):
10 greek crackers (recipe can be found here)
5 dried figs
fresh mint leaves
100 g cashew
1/4 tsp minced garlic
1/4 tsp celery
1/4 tsp black pepper
juice 1/2 lemon
1/2 tsp sea ​​salt

Instructions:
1. Soak cashews in water for at least 6 hours.
2. To prepare vegan ricotta in a food processor combine nuts with lemon, spices and salt.
3. Spread cheese on crackers. Decorate each snack with half fig and mint leaves.