Яблучно-фенхелевий пай

by olyafasolya



_MG_2520
За останні кілька тижнів ми не раз чули: «Класний у вас блог! Але де ви берете всі ці продукти?». Компліменти приємно чути, а от запитання дивують. На дворі 2013 і супермаркетів  ніби не бракує (і не тільки у Києві і великих містах). До кеш’ю, замороженої ожини і навіть до шафрану рукою кинути. І до фенхеля, про який мова піде сьогодні, також. Даємо підказку – шукати в овочевому відділі.
Коли я вперше спробувала фенхель, а це було, до речі не так давно, то подумала – «мікстура від кашлю». Специфічний смак. Для початку спробуйте додати його в улюблені салати зі свіжих овочів. Сподобається, переходьте до експериментів. Цікаво, що смак фенхеля змінюється під час взаємодії з овочами і особливо з фруктами.

Яблучно-фенхелевий пай

Інгредієнти:
Тісто:
100 г цільнозернового борошна
30 г вершкового масла
1/2 ч.л. морської солі
1/2 ч.л. коріандру
цедра 1 лимона
1 ст.л. меду

Начинка:
3 невеличких солодких яблука
1 фенхель
30-40 г. ізюму
30-40 г. кураги
1/2 ч.л. кориці
1/2 ч.л. імбиру
1/2 ч.л. ванілі
1 ст.л. меду
1 білок
2 ч.л. вершків

Інструкція:
1. Масло змішайте з медом, після чого додайте борошно, цедру, сіль та коріандр . Замісіть пісочне тісто та розкатайте його тонким шаром.
2. Наріжте фенхель та яблука тонкими скибочками і перемішайте їх з приправами та медом. Додайте ізюм та курагу.
3. Перекладіть тісто на пергамент, а потім у неглибоку форму для випічки. Зверху вкрийте його яблуками, фенхелем та сухофруктами. Обережно загорніть краї щоб утворити кошик.
4. Доборе збийте вершки та білок і вкрийте цією сумішшю пай.
5. Випікайте при температурі 180 градусів приблизно 35-40 хвилин.
_MG_2498
Apple Fennel Pie

Shortcrust pastry:
100 g whole-wheat flour
30 g butter
1/2 tsp sea salt
1/2 tsp coriander
zest of 1 lemon
1 tbsp honeyy

Filling:
3 small sweet apples
1 fennel
30-40 g raisins
30-40 g dried apricots
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp ginger
1/2 tsp vanilla
1 tbsp honey
1 egg white
2 tsp light cream

Instructions:
1. Combine butter and honey, then add flour, sea salt, lemon zest and coriander. Make the shortcrust pastry and roll it out thin
2. Slice the fennel and apples into thin pieces and mix them with spices and honey. Add raisins and apricots.
3. Put the dough on parchment and then in a cake pan. Cover the crust with apples, fennel and dried fruits. Carefully wrap the dough to form a basket.
4. Whisk cream and egg white together. Pour topping over the pie.
5. Bake at 180 degrees for about 35–40 minutes
_MG_2531