Вегетаріанський фастфуд удома. Тофубургери

by olyafasolya

tofu_sanwich_003 У кожного бувають сумбурні тижні. Їх початок приблизно такий: прокидаєшся ніби у п’ятницю, а виявляється, що на дворі понеділок. Остаточно доходить це, коли береш каву і чуєш ніби крізь сон: «Як вам погода на вулиці? Понеділок — день важкий?». «Еееее…Холодно…Дощ…Вибачте, мені почулося, чи ви сказали понеділок?».

Минулого тижня мені постійно хотілося спати, робочі зустрічі нагадували сценки з першокласних ситкомів, а на кухні панував хаос. До цього, я кілька днів носилася з ідеєю приготувати гарбузовий суп з печеними яблуками і цибулею. Діма скептично хмикав і натякав, що моя задумка, м’яко кажучи, складніша ніж здається на перший погляд. Та я наполягала, що це має бути, увага, цитую, «прикольно». Власне «прикольного» з цього експерименту залишилося тільки ось ця фотка.
pumpkin_001 А сам він грандіозно провалився. Вмикаю філософа і кажу собі: «Чим більше провалів, тим більше досвіду». Що ж вдалим рецептом не поділюся, та кілька порад хазяйці на замітку дам. Якщо в рецепті ви бачите батат (солодка картопля), не думайте, що звичайна картопля виконає роль дублера. Це по-перше. По-друге, яблука солодких сортів, це яблука солодких сортів, а не яблука з дачі, які трохи кислуваті, то ж «та це ж яблука, підійдуть і такі» не пройде. Тепер окремо про спеції. І гарбуз і яблука асоціюються з солодкими відтінками. Та якщо вони зустрічаються у супі, варто додати пікантності (карі або червоного перцю). Тому чорний перець і сіль можна і потрібно доповнювати іншими приправами.
Після експериментів посеред тижня, я вирішила, що на вихідних ми не будемо ускладнювати собі життя. А тому, якщо вже і готувати, то перевірене. А що може бути простіше і ситніше за бургери? Відповідь, я гадаю, очевидна — нічого. Тому Діма був делегований за свіжими овочами до бабусь на ринок, а з супермаркету прихопив тофу і пива.
tofu_sanwich_001 Скажу так, готували ми наші бургери довше, аніж їли. Якщо ви не встигли посмакувати їжу, це не завжди означає, що ви бездумно її проковтнули. Просто вона була дуже смачна.
Діма, каже, що він так готовий харчуватися кожен день. А я кажу, що навіть з вегетаріанським фастфудом треба знати міру. Все-все, вимикаю зануду. Піду зазирну в холодильник, може там ще можна нашкребти на ще одненький тофубургер.
tofu_sanwich_002
Тофубургери
Інгредієнти: (чотири міні-бургери)
1 чіабата з оливками
150 г тофу
1/2 цукіні
1/2 білої цибулі
1 помідор
пучок руколи

Для соусу:
2 ст.л. гірчиці
1 ч.л. меду
1/2 ч.л. бальзамічного оцту
1/2 ч.л. соєвого соусу
1 ст.л. лимонного соку
морська сіль
чорний перець

Для паніровки тофу: 
2 ст.л. поленти (підійде і цільнозернове борошно)
1/4 ч.л. карі
1/4 ч.л. коріандру
щіпка чорного перцю
морська сіль

Інструкція: наріжте цибулю і помідори тонкими кільцями і трохи обсмажте в оливковій олії. Наріжте тофу прямокутниками середньої товщини (м’ясоїдам вони мають віддалено нагадувати стейки). Змішайте інгредієнти для паніровки і занурьте в неї тофу. Обсмажте тофу-стейки до золотистої скоринки.  Підсушіть чіабату у духовці або на іншій сковорідці (я робила це без олії). Наріжте цукіні овочечисткою. Змішайте інгредієнти для соусу і змастіть ним половинки чіабати. Далі побудуйте бургер складаючи інгредієнти у наступному порядку: булочка, соус, тофу, помідор, цибуля, цукіні, рукола, булочка. Їсти у розпал вікенду, запиваючи холодним пивом або свіжим соком — на ланч у понеділок.
tofu_sanwich_004
Tofuburgers
Ingredients:
1 ciabatta with olives
150 g tofu
1/2 zucchini
1/2 white onion
1 tomato
bunch of arugula

For sauce:
2 tbsp mustard
1 tsp honey
1/2 tsp balsamic vinegar
1/2 tsp soy sauce
1 tbsp lemon juice
sea ​​salt
black pepper

For tofu breading :
2 tbsp polenta (or whole wheat flour)
1/4 tsp curry
1/4 tsp coriander
pinch of black pepper
sea salt

Instructions: slice onions and tomatoes and quickly sauté them in olive oil. Slice tofu (for non-vegetarians it should look like small steaks). Combine all the ingredients for breading and dip tofu in this mix. Fry tofu in a pan until golden brown. Slightly grill ciabatta in oven or pan (I did it without oil). Slice zucchini. Combine ingredients for sauce. Spread it on bread. Then build your burger putting ingredients in this order: bread, sauce, tofu, tomatoes, onion, zucchini,  arugula, bread. Enjoy with cold beer on weekends or fresh juices on Mondays :)